基本信息
中文学名：
谷子拼音：gǔ zǐ 拉丁学名：别 称：小米、粟 门：被子植物门纲：单子叶植物纲 目：亚 目：科：禾本科亚科：族：属：
主要产地
山东、河北、山西、东北三省等
形态特征
一年生栽培谷物。秆直立，分蘖较少。叶片条状披针形。圆锥花序紧缩呈圆柱形或分枝型（糯性品种），通常下垂，主轴生柔毛。
小穗椭圆形，下托以多数与小穗近等长的刚毛；颖片较小，质薄，第一花不孕。第二外稃与内稃成熟后变硬革质，有光泽，卵圆形，长1.5～2.5毫米，有白、灰、浅黄、深黄、红、褐、黑等色，自花授粉。颖果小，圆形，白色和黄色，胚大，长为果体之半，营养价值丰富，含有较高的蛋白质、可溶性糖及维生素B和E等。
相关文化
唐·李绅 《悯农》
春种一粒粟，秋收万颗子。
四海无闲田，农夫犹饿死。
药用价值
养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。
营养价值
谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素。
入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
桂圆芝麻小米粥
原料：
面粉、青稞、酵母、水适量
做法：
1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。小米。淘洗干净。
2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。
3、锅中加入清水，先下入小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。
