1、土鸡清洗干净，剪小块。

2、凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。

3、水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。

4、砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。

5、水开后加入鸡块。

6、加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。

7、炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间）。

8、盛入大碗，肉香汤鲜即可，用砂锅炖土公鸡就做好了。