1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟。

2、鲫鱼清理干净，控干表面水分。

3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄。

4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼。

5、加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热。

6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒。

7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒。

8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油。

9、加1小勺白糖，大火烧开。

10、饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼。

11、贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟。

12、加1小勺盐，大火收汤，即可。