1、先把韭菜洗干净，放在篮子里控水备用；

2、面粉中先加入热水水，用筷子搅拌，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用；

3、鸡蛋液打散，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉；

4、韭菜切沫，淋入适量的植物油拌匀，将鸡蛋、韭菜沫一起放入容器，加入盐，拌均匀；

5、揉好的面团擀成长条后切成小块，取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮，放入韭菜馅，捏紧收口后捏出花边；

6、平底锅烧热加入少许植物油，放入韭菜盒子小火烙熟即可。