1、材料包括：青尖椒5斤、盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油适量。

2、第一步用清水把辣椒洗净控干水。然后使用刀切掉辣椒把。

3、在辣椒身上划一刀，每个都划一下。

4、弯的辣椒平放划一刀。

5、接着把准备好的姜洗净切片，放一旁备用。

6、然后用手把八角掰碎。

7、坛子清洗干净。

8、然后把辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋和酱油倒入坛子里，搅拌一下。

9、盖上盖子，密封好储藏一周。

10、一周后打开盖子，这样辣椒就已腌制好了。