皮皮虾的肉质非常鲜嫩可口，是老少皆宜的海鲜美食，常以清蒸食用，这样的做法能最大程度的保留皮皮虾的原汁原味，而且饮食上较为清淡，吃多也不用担心长胖，但蒸皮皮虾非常有技巧，时间少了虾没熟，吃了容易拉肚子，时间长了虾肉不鲜美，肉质干柴不好吃，那具体蒸皮皮虾要多长时间呢？赶紧来看看下文的回答吧。

皮皮虾蒸多长时间

根据皮皮虾的多少决定。

以普通的蒸锅为例，一般水开后在一个标准大气压下的蒸汽温度最高为100℃，加上锅盖后，增加锅内压力所产生的蒸汽温度约为105—120摄氏度左右，在此温度期间放入一斤左右的皮皮虾，大约需要蒸7—8分钟左右才会熟，往上每增加0.5斤皮皮虾，时间需延长2—3分钟，如果皮皮虾数量较少的话，那么蒸5分钟即可，看到虾皮由青变红，即为熟透可出锅。

皮皮虾冷水蒸还是热水

重点：水开后下锅蒸。

像皮皮虾这种营养丰富的海鲜食品，采取清蒸做法的话，通常是冷水或热水下锅烧开，等水开后再放入摆好盘的皮皮虾到蒸锅中，此时蒸锅内的温度以达到最高点，放进去的皮皮虾能最快速的成熟，其营养成分流失较少，肉质熟后紧致、细嫩、鲜爽，而冷水或热水下锅蒸的话，就达不到这样的鲜美滋味，还会因蒸时过长而流失较多的营养。

清蒸皮皮虾的做法和吃法

材料：皮皮虾350克、蒜适量、姜适量

做法和吃法

1、皮皮虾清洗干净备用。

2、锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。

3、大火蒸5—7分钟至虾身变红即可。

4、蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。

5、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。

7、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

9、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

10、背部整个壳就掀开了，这样吃皮皮虾的方法不仅快速，还不易扎手。

皮皮虾沾什么调料好吃

建议喜欢清淡口味的直接吃，不用蘸任何调料，因为皮皮虾本身带有一点淡淡的咸鲜味，不蘸酱的感受原汁原味也非常好吃，但若是喜欢偏重口味的话，推荐以下蘸料配方：

1、麻辣鲜香蒜油酱料

材料：蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

2、香辣味蘸料

材料：辣椒油，辣椒面（不能吃辣的可以不加），生抽，陈醋，葱花，蒜泥，香油，食用盐。

做法

1.准备起一个陶瓷碗或小锅，将辣椒油，辣椒面，生抽，陈醋，香油，蒜泥，食用盐，放入陶瓷碗或者锅中。

2.开小火，用小火将调料加热，可以加深调料的味道，调料会变得更香，味道更鲜。

3.调料加热至冒小泡泡时将火关掉，然后用盖子将调料盖住，这样能够保存热气，保持辣椒油和香油的香味。

4.将陶瓷碗拿出来放在桌边晾凉，顺便将香葱末撒进去即可蘸味食用。

3、高汤蘸料

材料：葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克，料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。

做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐（3克），白堂，酱油，调好口味盛入碗中即可。

备注

喜欢吃芥末的，可将适量生抽加芥末当做蘸料，非常简单方便。

一般皮皮虾一斤有几个

看大小决定。

以常规大小，约12—15厘米一个的皮皮虾来计算的话，一斤皮皮虾大概有15—20个左右，而且皮皮虾每个的品质不同，有的内部肉质较少，重量较轻，有的肉多紧实，在挑选的时候看到同样大小的皮皮虾，要选重量越重的那个更好，这样的皮皮虾才肉质丰厚、味美多汁，还可能带有虾膏。

吃皮皮虾的禁忌

1、忌吃死虾

肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不建议食用，若是带有臭味、肉质糜烂的则是变质的死虾，这样的虾吃了容易出现细菌性肠胃炎等疾病症状，千万不能吃。

2、禁忌人群

1.皮皮虾性温热，正处于宿疾者、上火之时不宜食虾，易加重病情；

2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人群不宜吃虾，虾可诱发或加重过敏症状；

3.皮皮虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

3、忌多吃

皮皮虾富含蛋白质、钙等营养成分，适量食用有补虚强身、增强免疫力、保护心血管的功效，但不可大量吃，否则会加重肠胃消化负担，引起腹胀、消化不良等身体不适症状。