1、锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟。

2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛。

3、斜刀刮去多余的肥肉。

4、刮好的肉皮。

5、把处理好的肉皮切成丝。

6、刮出的肥肉不要扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油。

7、锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香，加入肉皮丝，加入葱段炒匀。

8、调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火。

9、待锅内汤汗烧干，加入蒜末，加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火。