1、自制毛豆做法一

（1）毛豆约500克，葱姜适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，桂皮适量。

（2）将毛豆剪去两头，洗净后控干水分装入锅中，放入适量的葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮。

（3）再放入盐，鸡粉，五香粉，花椒粒调味，加入没过食材的清水，放入少许食用油固色。

（4）大火烧开后转中火煮八分钟，最后即可开吃啦，喜欢更入味的话，可以多泡一会儿。

2、自制毛豆做法二

（1）毛豆500克，干辣椒7个，香叶8片，八角6个，花椒适量，盐适量，冰块适量。

（2）500克毛豆洗净去角。

（3）热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开。用冰水冷却毛豆。

（4）将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可。

3、毛豆做法三

（1）毛豆500克，辅料，花椒20粒，八角3个，香叶3片，盐适量，糟卤400克。

（2）把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质，然后放在清水中泡一下。

（3）锅中加入适量的清水，放入八角，花椒，香叶。等水煮开后加入适量的盐，搅拌均匀，让盐融化。

（4）水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

（5）煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时就可以吃了，也可以放冰箱过夜再吃。