1、主料：鸡蛋两个、番茄两个、葱1g、水淀粉适量、姜末3g、番茄酱一勺、香油四分之一勺。

2、准备西红柿两个洗干净切小丁待用。

3、鸡蛋磕破打散。

4、提前准备好水淀粉这里可要多准备一些就是水和淀粉混合。

5、生姜去皮切成细细的碎末。

6、煮锅里放入稍微多一点的水加入准备好的生姜沫一起煮，大火煮开后转中小火慢慢煮至生姜味儿完全出来。

7、然后倒入切好的番茄，继续煮。

8、加入一勺番茄酱调味儿。

9、感觉煮的差不多的时候加入适量盐。

10、然后倒入水淀粉记住水淀粉先前调好的都沉淀了，下锅之前一定要筷子再搅拌彻底再下锅。

11、最关键的就是打鸡蛋液了要慢慢的倒入，而且鸡蛋液与汤接触的那刻用筷子快点搅散，这样的鸡蛋就不会和以前一样是大块的而是细碎的这种哦全部搅散好稍煮。

12、最后加入少许香油和葱花出锅即可。

13、西红柿鸡蛋羹做出来酸甜开胃，清爽入口哦。