1、准备卤水豆腐一块，切成小方块，备用。

2、锅中烧水，下入豆腐，加入适量的盐，煮一下。

3、起锅烧油，下入肉末，炒散炒香。

4、葱蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的麻油、辣椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量的水，下入豆腐，老抽调色，加适量的盐糖鸡精味精调味，小火烧一会儿。

6、出锅前水淀粉勾芡，撒上香葱即可。