1、主料：豇豆250克；辅料：红尖椒半个、食盐适量、蒜2瓣、香油适量、芝麻酱2勺；

2、锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色），水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味；

3、豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）；

4、拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头；

5、豆角长的那端，从环中穿过来；

6、把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧；

7、接着把豆角长得那端，从环中穿过来；

8、用手拉过来，轻轻勒紧；

9、继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上；

10、把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了；

11、依次把剩余的都卷成如意豆卷；

12、麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）；

13、把蒜瓣剁成蒜末备用；

14、拌好的麻酱淋到豆卷上；

15、撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可。