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普通面粉做凉皮最简单的做法 普通面粉的懒人凉皮的做法

更新时间:2024-02-12 21:05:12作者:佚名

普通面粉做凉皮最简单的做法 普通面粉的懒人凉皮的做法

1、取适量面粉400克,加入3-5克盐,逐渐加水搅拌成絮状,然后和成面团,和平时和水饺面、馒头面等差不多。醒20分钟以上,让面粉中的蛋白质和水会充分形成面筋结构。

2、取适量清水倒入饧好的面团碗里,水量极少,以与面团平齐为标准,用手揉搓面团,倒出面浆水,第一次是基本上倒不出面浆水的。采取相同的水量标准,连续揉洗七八遍,每次都倒出面浆水收集备用,最后洗出面筋。

3、凉皮锣锣用刷子刷一层薄薄的油,舀上适量面浆水,晃匀铺满锣底,太厚了不行,2毫米至2.5毫米。

4、把铺满面浆水的锣放到锅里,要用大火足汽蒸,只有这样做出的凉皮才会又软又韧劲十足,否则会因为蒸汽不足而干裂和黏糊易断。

5、蒸面筋十分钟左右就熟了,如果觉得气孔组织不够好,那就在蒸之前加酵母粉发酵一下。

6、把蒸好的凉皮切成一厘米左右的细条,焯熟豆芽,切好黄瓜丝,然后可以把你喜欢的盐、味极鲜、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、大蒜水等加进来拌了。

本文标签: 普通  做法  面粉  简单  

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