1、准备细的龙须面。

2、煮熟。

3、期间热水快要溢出锅子，点一点凉水。

4、捞出过凉水。

5、沥干水分。

6、分成两份，一份放奥尔良调味粉，鸡粉，盐，另一份是孜然粉，鸡粉，盐。

7、带一次性手套拌匀。

8、找类似雪平锅的锅子，直筒型的，放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大约4分之一到3分之一的面条，量随意，用筷子铺平整。

9、煎至底面定型，焦黄，翻面。

10、再续炸一会儿。

11、出锅放到厨房纸巾上，吸油，即可。