1、玻璃瓶腌菜不用放气，但在研制的过程中需要加水，平时腌菜用菜缸比较好。腌酸菜时，应该准备两颗大白菜，将大白菜清洗干净，切成丝，刀和菜板上不要有油，不然白菜容易腐烂。接下来将切好的白菜装入玻璃瓶内，保证玻璃瓶子没有任何异味和异物。需要注意的是，每装一定高度时，加一次食盐。菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜。

2、等白菜装的差不多之后，在瓶子里加满水，瓶口用保鲜膜密封好，拧好瓶盖，中间不需要进行放气，但需要适量的添加些清水，一般腌制20天左右就可以吃了。