选择刺嫩芽的茎秆，在靠近顶芽的部分，将它截断，用多菌灵处理茎秆，等待其发芽、生根。刺嫩芽喜阳光充足，土质疏松透气、排水良好、肥沃的中性或偏酸性壤土或沙壤土，喜温暖湿润气候，25～30℃的温度较为适宜。

刺嫩芽别名龙牙楤木、东北楤木、辽东楤木、刺龙芽等，为五加科楤木属落叶小乔木或灌木。刺嫩芽可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。

刺嫩芽在春秋季节均可栽植，栽后第二年即可采收商品菜，当芽菜长到10～15厘米时，就可采摘，一般在4月中下旬至5月初。

刺嫩芽在我国主要分布于东北、华北以及河南北部、云南、贵州等地，日本、朝鲜、韩国及俄罗斯远东地区也有少量分布，一般生于海拔250～1000米的林缘、灌丛及疏林中。