1、蛋挞冷藏两天还能吃。蛋挞用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。但是如果在夏季温度较高的情况下，放在冰箱外3天的蛋挞酒不建议吃了。但是最好吃的还是新鲜的，隔夜的肯定没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。

2、蛋挞的做法：将100克牛奶倒入容器中;加入35克的细砂糖。加入10克吉士粉，搅拌均匀;倒入130克淡奶油，搅拌均匀。倒入提前搅拌均匀的全蛋1个、蛋黄2个(约95克);倒入15克炼乳，搅拌均匀。用筛网将调好的蛋挞液过滤一下;将在常温解冻好的蛋挞皮摆入烤盘，依次倒入调好的蛋挞液约8分满。放入提前预热220度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，当蛋挞烤出漂亮的焦斑即可。