1、用处不同：

蒜叶用来作为炒菜的配菜，最有名的蒜叶炒腊肉或蒜叶炒香肠是我们每年冬季必吃的菜，蒜叶也可以作为煮火锅时候的辅助菜品，吃起来粘香有嚼劲。而大蒜在许多菜品中都是用于下锅的基础材料，也可以作为蘸酱，用处要比蒜苗更广泛。

2、外形不同：

因为是根系与芽的关系，蒜叶颜色像香葱，但是它是扁平状，而大蒜是呈扁球形或者短圆锥型，两者很容易区分。

3、营养区别：

大蒜主要是抗菌杀菌的作用，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶有很高的杀菌能力，还可预防癌症的发生，而蒜叶当中也有非常丰富的营养成分，比如我们常见的蛋白质、胡萝卜素等，硫胺素和核黄素等等。

4、味道区别：

大蒜味道丰富且鲜辣，但是炒熟的大蒜却有一种甜味，而蒜苗一直都是带有香甜的味道，并且吃起来有蒜叶中的粘液，非常好吃。