1、桂皮中含有丰富的挥发油，因此而香气馥郁，具有暖胃驱寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的作用；挥发油的主要成分是肉桂醛，它还具有抗菌、消炎、镇静等功效。

2、桂皮中也含有丁香油酚，这是一种无色至淡黄色微稠的液体，具有持久的香气，常常作为香皂的香料;此外，它还具有麻醉和降血压的功效。但不能过多摄取，否则会出现心悸、头晕、呕吐、腹泻以及抽搐等症状。

3、桂皮中还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，能有效为人体提供各种营养成分。所以将桂皮作为调料使用还是对人体有一定好处的。