1、毛豆焯水时要放少量盐，这样可以保持毛豆的翠绿色、去除豆腥味，也能使毛豆在加热时更入味。毛豆焯水前先将毛豆两端都剪开，然后用清水将毛豆冲洗2遍备用。

2、在锅里加入水煮沸，然后倒入准备好的毛豆。毛豆焯水建议一次性加好水，中途加水的话不仅会加长毛豆煮熟的时间，还会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么翠绿了。

3、毛豆上有很多绒毛，容易沾染细菌，可以在煮毛豆前散上盐揉搓。这样既可以除掉上面的毛，又能更入味，煮的时候在开水里用中火煮6～10分钟即可出锅。