1、食用油开盖6个月后，不建议继续食用。根据相关的研究表明，没有添加抗氧化剂的食用油，过氧化值在开封后的2个月就会达到甚至超过国家标准的上限值，而开盖情况下，食用油变质的速度会更快。

2、食用油的保质期一般都在一年左右，但是在食用油开封的情况下，建议在2个月之内用完。并且平时购买食用油时，也要根据家庭成员的数量购买合适容大小的食用油，避免食用油开盖后存放时间过长。

3、食用油开封或开盖存放时间过长后，里面油脂可能会酸败，若是人体摄入这种食用油，可能会引起腹泻的症状。并且酸败的油还会影响体内脂质的代谢，从而增加血管负担、降低血管弹性。