一定要用冷水，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下锅。冷水下锅后，玉米会随着水温的升高从里到外均匀受热，所以，口感才会吃起来很好。如果热水下锅,会导致玉米出现营养物质流失,而且玉米可能会出现不熟的情况,并且要注意煮玉米的时候,冷水要没过玉米才行。

　　购买的鲜玉米都是带着厚厚的一层皮的，这层皮可以防止玉米中的水分流失。在煮玉米的时候需要将这层皮剥掉，但是需要保留最里边的一层。玉米须也不要去掉，可以有效地保护好玉米粒和锁住玉米的香味儿，并且减少营养物质的流失。

　　煮玉米用大火还是小火

　　煮玉米用大火好。开大火煮开,这里注意,一开始是大火,等到水沸腾后,就转为小火慢煮20分钟。用冷水煮出来的玉米口感更好,营养成分不被破坏,玉米的味道更美味。玉米煮熟后，需要将玉米捞出，控干水分，晾凉食用。因为玉米长时间浸泡在水中，不仅味道会变淡，口感也会变硬。

　　煮玉米要放盐吗?

　　在煮玉米的水中放点盐,煮熟的玉米会更加甜,这是因为咸味和甜味有协同作用,微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。也就是说,玉米加了盐,可以强化玉米甜甜的口感。如果煮的是糯玉米，是不用放盐的。