1、选择合适的磨刀石　

不管你用那种类型的磨刀石，应该至少有4x12 厘米的大小，稍大点的磨刀石会使你磨刀的过程变得容易，但也要注意配置适合。根据自己的需要可以去实体店或者网上的商城购买金刚石磨刀石，陶瓷磨刀石或者普通磨刀石。

（1）普通磨刀石:普通磨刀石由较细的粉砂岩或者较粗点的砂岩组成，用起来简单方便。磨刀前首先把你的磨刀石浸泡在干净的冷水中，大概需要十分钟左右。如果你经常使用这个磨刀石的话，会发现在刀刃刮磨的地方很容易出现凹槽，表面开始凹凸不平不再好使。　　

（2）陶瓷磨刀石：陶瓷磨刀石也必须在使用前浸泡,但只需要三到五分钟。他们是比普通磨刀石更硬，所以磨刀的速度更快，跟普通磨刀石相比寿命也更长，但是陶瓷磨刀石比一般的磨刀石使用难度也更大。　　

（3）金刚石磨刀石：这种磨刀石极为坚硬、粒度细且多孔。一般情况下金刚石磨刀石实际上是金属板表面附有小金刚石。金刚石磨刀石打磨小刀的速度最快，但同时也是迄今为止最昂贵的磨刀石。

2、润滑磨刀石

普通磨刀石和陶瓷磨刀石在使用前都需要在水里浸泡一段时间。刀磨专家也建议使用润滑剂，如矿物油。你可以在五金店里买到这种油。润滑剂的作用是防止磨刀石毛孔的堵塞，减少刀刃摩擦磨刀石引起的热量。过多的热量会扭曲刀片。普通或陶瓷磨刀石可以使用磨刀油或机油,而钻石磨头可以涂一层薄薄的洗碗肥皂。

3、确定打磨刀刃的斜角度

每把刀的刀片的打磨都必须在特定角度下，这一角度又叫粗磨角。大多数口袋刀刀刃的斜边为25到30度。

4、在磨刀石适当的角度位置放置折刀

根据之前确定的粗磨角，在很长一段时间，你都需要拿着刀在同一位置角度内。如果这是你第一次磨刀，可能会感觉自己的手不能保持稳定，这时候可以考虑购买一个磨刀向导工具。最好通过锻炼克服这一困难，因为对于弯曲的刀片磨刀向导工具并不好用。而且，刀磨的好不好很大一部分也取决于你的手感。

5、沿磨刀石来回刮磨折刀

沿磨刀石的边缘来回的滑动折刀，不断的重复这一过程直到刀刃变得锋利。一般需要重复12次，但是并没有固定的值，将刀刃磨锋利即可。粗磨是进行上述过程，制造出锋刃，细磨是去除粗磨过程中产生的毛边，这需要一个长期的过程，随着你磨刀技能的提高，你会发现自己磨刀的轨迹趋向一个椭圆。如果刀刃比磨刀石要长的话，要注意应该滑过磨刀石均匀磨刀，而不是每次先磨一部分。

6、打磨刀刃的另一面

当一面的刀刃磨到一定程度时就需翻转刀片，开始打磨另一面，这样做6-8次,直到刀片重新变得锋利为止。