黑豆泡水后变黑是正常的。因为黑豆里存在着天然色素，在被水浸泡之后，表皮里的色素就会溶于水，那么泡豆子的水就会变黑。

　　黑豆泡水后水变黑正常吗

　　黑豆泡水后水变黑是正常的。在黑豆表皮的保护膜里，存在着天然色素。在用水浸泡黑豆之后，尤其是用热水浸泡，天然色素就会溶解在水里，那么水就会变成黑色。

　　如果黑豆泡水后呈现的是墨汁的状态，那么就是不正常的，这时候就说明这种黑豆是假黑豆。假黑豆通过染色而成，于是在水中褪色的情况就很严重，就会呈现出墨汁的状态。

　　那么如何区分真假黑豆呢?首先，可以将黑豆放进白醋中搅拌一下。如果黑豆颜色发生变化，这说明是真黑豆;但如果黑豆没有变化，那说明这是假黑豆。

　　泡黑豆最好是用温水来泡，水的温度不宜超过五十摄氏度。如果泡豆的水温过高的话，很容易导致黑豆中的营养物质的流失。

　　再就是要注意浸泡黑豆的时间，夏季最好泡三、四个小时左右，而冬季泡八小时以上最为适宜。或者也可以直接用高压锅来焖煮黑豆，这样就不用泡发黑豆了。