鸭架是指鸭子的颈椎和肋骨部位。鸭架就是把鸭头、鸭腿、鸭脖子、鸭内脏，鸭胸肉剔除后，剩下的没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架。鸭架营养丰富，鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

　　鸭架的营养价值

　　每100克的鸭架热量约为201大卡，其含有的脂肪总量约为11.2克，胆固醇含量约为890毫克，蛋白质含量约为23.48克，钠盐约为65毫克。鸭架指的是剔除鸭肉后剩下的骨骼，它其实是是一种营养非常丰富的食材，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、骨黏蛋白、磷酸钙等营养物质。

　　鸭架怎么做好吃

　　主料：烤鸭架子300g、白萝卜200g。

　　辅料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量。

　　烤鸭架子萝卜汤的做法：

　　1、烤鸭架子一副，白萝卜200克。

　　2、锅里放适量水，放下鸭架子。

　　3、加姜片、料酒，大火煮开，小火20分钟。

　　4、放下萝卜片。

　　5、大火煮开，小火15分钟。

　　6、放些盐，鸡精。

　　7、放胡椒粉，葱花即可。