1、准备2个鸡蛋、200克西红柿、少许姜片、少许葱花。2、然后把鸡蛋打入碗中，放少许盐巴用筷子搅拌均匀。3、西红柿切块备用。4、锅中倒油，倒入鸡蛋，炒熟后盛出。5、留底油爆香葱、蒜。6、放入西红柿饭翻炒，加盐、糖、生抽，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

　　西红柿炒鸡蛋的做法

　　西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，属于鲁菜，是常见的菜肴之一。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

　　西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素，而鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋西红柿是很好的健脑食品，常食用西红柿炒鸡蛋有利于身体健康。