春笋一般在立春后采挖，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。下面给大家介绍春笋的保鲜方法：

　　1、密封保存：把竹笋放到坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后密封好，放置在避光阴凉处即可。

　　2、蒸制保鲜：把春笋用水煮到半熟，捞出浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用即可，可保存2至3天。

　　3、冷藏保存：将春笋带壳放进保鲜袋，挤出空气后扎紧，放入冰箱冷藏室，可保存2周左右。

　　4、风干保存：将春笋去皮后对半切开放置于晒网上晾晒通风干燥，等完全干燥后制作成笋干保存，可以保存12-18个月。

　　春笋在烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。