首先将鸡蛋洗干净，擦干晾十分钟。再用白醋泡一下，然后拿到太阳下晒两个小时后洗干净。最后用白酒和盐裹一遍，再用装塑料袋密封包起来腌制20天即可。或者将鸡蛋逐个放进盐水中，放入少许白酒，适量花椒大料，然后密封坛口，置通风处放25天左右也可以。

　　腌鸡蛋、腌鸭蛋由于独特的风味特别受大家的欢迎，看似非常普通的一颗蛋，其实可以下几碗粥。腌鸡蛋制作方法看似很简单，但腌出来出油的很少，今天就教大家一个腌鸡蛋出油的好方法，保证腌出来的鸡蛋个个出油。

　　腌鸡蛋出油最好的方法

　　腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。把清洗干净并且擦干水分的鸡蛋，放在一个碗中，用白醋泡一下，能够淹没鸡蛋就可以了。然后拿到太阳下晒两个小时后洗干净。最后用白酒和盐裹一遍，再用装塑料袋密封包起来腌制20天即可。

　　另一个方法是用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。待盐开水冷却后倒入坛中，并将洗干净的鸡蛋逐个放进盐水中，放入白酒少许，适量花椒大料，然后密封坛口，置通风处，等到25天左右就可以煮鸡蛋吃了。