菠菜富含矿物质和维生素，有“营养模范生”之称，鸡蛋中的优质蛋白可以为人体补充必需氨基酸，营养价值也不容小觑，那菠菜能和鸡蛋一起吃吗？

菠菜和鸡蛋可以一起吃

菠菜和鸡蛋是可以一起吃的，有人说菠菜中含大量草酸，和鸡蛋一起吃会影响鸡蛋中钙的吸收，其实鸡蛋中的钙的含量不是很多，每100克中含有56毫克钙，而且只要在烹饪菠菜之前把菠菜于沸水中焯一下，就可去除大部分草酸，所以只要处理方法得到就菠菜和鸡蛋是可以一起吃的。

菠菜和鸡蛋一起吃有什么好处

菠菜和鸡蛋同吃不仅不会产生什么不适反应，反而还可以营养互补，菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b、钾和叶酸等微量元素的比较好的来源，鸡蛋中主要含有卵磷脂和蛋白质，搭配食用可以均衡营养，补血养颜，健脑益智，保护视力。

菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋几乎含有人体必需的所以营养物质，其中的营养素对人体而言，相当于母乳，它的氨基酸结构比例和适合人体的需求，易被吸收利用，利用率高达98%以上，每100克鸡蛋中含蛋白质12.8克，脂肪11-15克，维生素A，D，B族的含量都是非常丰富的，吃鸡蛋可以增加免疫力，促进机体新陈代谢，满足人体的营养需求。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

菠菜和鸡蛋可以怎么一起吃

菠菜鸡蛋小米粥

做法：将菠菜去黄叶，连根洗净，放入滚水中焯一下，待凉后切成数段，盛入碗中备用；将小米放入锅中，煮沸25分钟，然后打入蛋花；将菠菜放入蛋花小米汤中即可。

功效：清凉消暑，促进肠胃蠕动，防止便秘。

胡萝卜菠菜鸡蛋饭

做法：胡萝卜洗净切丁，菠菜焯烫，待凉后切碎，鸡蛋打成蛋液；锅中倒油，放鸡蛋液炒散后盛出；锅中再放油，加入葱末煸香，放入熟米饭，胡萝卜丁，菠菜碎，鸡蛋翻炒2分钟，加入盐调味即可。

功效：本道菜富含蛋白质，胡萝卜素，铁，钙等营养素，有利于新妈妈身体的恢复和乳汁质量的提高；普通人群食用可以补充全面营养，加强抵抗力。

菠菜炒鸡蛋

做法、：鸡蛋打散，加盐搅匀，菠菜热烫后，沥干切成3cm长，油锅少热，将鸡蛋放入炒熟后盛出，锅加油再烧热，加入料酒，菠菜，食盐煸炒至菠菜断生，然后将炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精，香油炒匀即可出锅。

功效：清凉下火，增加食欲，延缓衰老，保护视力，加强记忆力。

菠菜和鸡蛋的食用禁忌

适宜人群

菠菜：患有痔疮，便血，习惯性便秘，坏血病，高血压病，夜盲症以及皮肤粗糙过敏，松弛者皆可食用。

鸡蛋：鸡蛋营养全面，是婴幼儿，孕妇，产妇，病人的理想食品，适合体质虚弱，营养不良，贫血以及病后调养者食用。

不适宜人群

菠菜：患有尿路结石、肠胃功能不佳、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

鸡蛋：患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋

小贴士

在民间菠菜不能与豆腐一起吃流传已久，其实是不可信的，与菠菜可以和鸡蛋吃的道理一样，菠菜用热水焯烫，去除草酸后，也是可以与豆腐一起吃的，而且经过处理后的菠菜与豆腐一起吃还有维持体内酸碱平衡，补充蛋白质，促进钙吸收的作用。