1、把新买的铁锅表面彻底清洗之后，接下来就用洗洁精来清洗。一定不要用钢丝球或比较硬质的东西清洗，以免划伤表面。

2、铁锅清洗干净之后，把水分烘干。这时就可以用猪肉皮（要有一些油层的），在比较温热的铁锅里擦拭。热的程度要是肉皮上的油脂溢出，这样可以把带有油脂的肉皮擦遍铁锅内的所有部分。

3、用猪肉皮把铁锅擦拭一遍之后，可以用稍高的温度来加热。注意不要太高的温度，慢慢使油脂渗透。达到一定温度后，可以停火，冷却后再次加温渗透。这样处理出来的铁锅不易生锈。

4、现在的铁锅是远远比不上从前的铁质材料的，所以在使用过程中，如果不注意很容易生锈。平常不要经常使用炒菜的铁锅来煮汤类的东西，如果用了就要及时清洗干净再烘干。

5、经常用铁锅烧菜是对人体有益的，就是在晒菜的过程中，会产生铁离子，这种物质是对人体是有益的，可以补充人体需要的铁质。所以现在会有人仍然使用铁锅。