先在坛子底部撒盐，然后每铺一层辣椒撒一层盐，在坛子的顶部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;最后倒入醋和酱油，直至淹没辣椒的位置。

　　酱油辣椒的腌制方法

　　1、先准备好5斤的鲜垃圾，若干生姜、花椒、八角、味精、醋和白糖，以及能刚好淹没辣椒的酱油;

　　2、准备好一个坛子，在坛子底部铺上一层盐，然后放上一层辣椒，保持一层辣椒一层盐的顺序放满坛子;

　　3、在坛子的顶部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;

　　4、最后往坛子里倒入醋和酱油，直至淹没辣椒的位置。

　　腌制酱油辣椒的注意事项

　　1、在夏天腌制酱油辣椒时，需要撒尽量多的盐，以免气温过高，导致酱油辣椒在腌制过程中就变质了。

　　2、腌制酱油辣椒时，不要忘记添加花椒和八角，花椒和八角具有一定的杀菌作用。