煎鱼用热油更好，热油煎出来的鱼不容有出现粘锅的现象，更加好看。我们在煎鱼之前还可以用生姜擦拭锅底，这是一种有效防止食品粘锅的方法，食用于大部分食品的煎炸。对于经验不足的人来说，使用不粘锅来煎鱼是更好的选择。

什么油煎鱼好

　　煎鱼用热油好

煎鱼是一种常见的烹饪鱼的手法，想要煎出来的鱼完整且不破皮，就要选择使用热油，这样可以让鱼的表层更快凝固，从而不容易和锅黏连，若是选择用热锅冷油的话很容易就会粘锅。

　　煎鱼之前还可以用生姜擦锅

除了使用热油之外，我们还可以在正是开始煎鱼之前将锅洗净、擦干，再用生姜反复擦拭锅底，这种方法可以有效的防止食物粘锅，在烹饪各类煎炸食品的时候都可以使用。

　　煎鱼可优先用不粘锅

对于烹饪经验比较少的人来说，即便掌握了上面两种方法也很可能出现粘锅的情况，这时候我们就可以选择使用不粘锅来煎鱼，不粘锅上的不粘涂层很少会和食物发生黏连，使用它无需擦生姜也可以有效防粘。