推荐鸭血炒着吃，也可以做成鸭血粉丝，或下火锅吃。炒鸭血要先将鸭血放入开水中焯水，这样鸭血才不会散。炒的时候热锅入油，放入姜丝爆炒，放入豆瓣酱，下鸭血，翻炒均匀，最后下蒜苗，放生抽和盐炒均匀，倒入少量淀粉水收汁即可。

鸭血的做法

炒鸭血需要准备：鸭血1块，蒜苗200g，食用油一勺，盐适量，生抽1茶匙，豆瓣酱2勺。

1、将一块鸭血切成小方块，放入热水中焯水40秒，这样能够让鸭血凝固成块，炒的时候不会散落。

2、净锅入油，放入姜丝炒出香味，再倒入豆瓣酱，放入鸭血翻炒均匀。

3、放入蒜苗继续翻炒，蒜苗受热均匀就可以放生抽和盐了。

4、最后倒入少量的淀粉水收汁即可。