杏鲍菇是不需要焯水的，焯水会使杏鲍菇的鲜味减少。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀;锅中倒入少量油，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用;小葱炒香后加入杏鲍菇与酱汁翻炒即可。

杏鲍菇需要焯水吗

材料：杏鲍菇2个、香葱3根、耗油5g、生抽5g、白糖3g、玉米淀粉3g、清水50ml、油20g。

1、杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段。

2、白糖、生抽、耗油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀。

3、锅中倒入少量油，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用。

4、小葱炒香，倒入剪好的杏鲍菇与调好的酱汁翻炒热后出锅。