外脊肉是牛脊椎外侧的肉，里脊肉是牛脊椎内腔处的肉;外脊肉的肉质比较紧致，比较有嚼劲，牛里脊口感软嫩多汁，非常细腻;外脊肉售价亲民，里脊肉是牛身上最贵的部位;外脊肉适合做红烧牛肉，里脊肉适合香煎。

外脊肉和里脊肉的区别

　　1、位置不同

外脊肉和里脊肉最大的区别就是它们的位置不同，一般里脊肉是牛脊椎内腔处的肉，而外肌肉是牛脊椎外侧的肉。

　　2、口感不同

外脊肉的肉质比较紧致，边缘处有牛筋，属于比较有嚼劲的口感，香味浓郁。而牛里脊属于牛肉中的精瘦肉，口感软嫩多汁，非常的细腻。

　　3、价格不同

外脊肉和里脊肉在售价上的区别也是非常明显的，里脊肉是牛身上最贵的部位，售价比较高，而外脊肉的售价更加亲民一些。

　　4、食用方法不同

因为里脊肉的口感非常的鲜嫩，所以比较适合用来香煎或者煸炒，突出其嫩的特点。而外脊肉比较适合做红烧牛肉和杭椒牛柳。