为持续保障元旦、春节期间猪肉供应，农业农村部就恢重生猪产能再出“组合拳”。12月6日，农业农村部下达《加快生猪生产恢重发展三年举动方案》，提出要尽快遏制生猪存栏下滑势头，确保年底前止跌归升;确保明年元旦春节和全国“两会”期间猪肉市场供应基本稳定;确保2020年年底前产能基本恢重到接近常年的水平，2021年恢重正常。

　　中国农业农村部数据显示，11月25日~11月29日，华东地区猪肉周均价为每公斤41.24元，环比跌2.7%，同比涨142.5%。受北方产区的生猪价格下滑影响，华东地区养殖户和规模养殖场集中出乐伢体重生猪，加之外省低价猪流入较多，短时期供应过剩造成生猪和猪肉价格下跌。

　　12月6日，记者走访了上海各大超市，和电商平台对于猪肉的存储供应情况。

　　“猪肉价格同比去年上涨了许多，卖出去的量一定有所下降。”华联吉买盛超市肉类柜台的工作人员告诉记者，公司猪肉大多从崇明、松江运过来的。

　　盒马方面则表示：“猪肉是没法备货的，因为我们都是用的都是鲜猪肉，宰割遇寒之后寒链运输到店的，不是冻猪肉，所以不会有那种提前囤货的举措。”盒马与中粮、新希翼等大型供应商都有合作，由于猪肉是鲜品，保质期短，因此没有做备货，但向来以来盒马的猪肉供应量都有稳定保障，也有进口猪肉作为补充，来自丹麦的进口猪肉已经在盒立即架。集体上盒马的猪肉供应稳定，根据动态数据来预估每天的订货量，合理订货，保证猪肉的清新度。

　　除了线下，线上平台对于猪肉的备货也越来越器重。

　　为了对付国内猪肉市场变动，京东生鲜备货时选取价格较具优势的进口猪肉，增添备货量，同时关注国内猪价行情变幻，和部分商家锁定价格增添备货，规划好仓储存储空间，提前采购。由于线上销售的猪肉产品多为冻品，在短周期内，价格相对稳定，且提前备货可以一定程度上缓冲价格迅猛增长。

　　记者从相关人士获悉，苏宁易购平台下的猪肉主要是供应商供货。“普通是接多少订单，供应商就送多少货物过来。”

　　“当前猪瘟的问题还没有彻底消除，短期来看，鲜猪肉会供不应求。后期养的猪预估也得3月份以后才会上市。”本来生存方面以为，公司的鲜猪肉由中粮家佳康供货，加上国外的寒冻猪肉的补充， 货量充沛，足够卖到春节。

　　本来生存方面表示，短期还是会稍微倾向于进口猪肉，因为进口黑猪肉的口感和品质都会比白猪肉更好一些，而价格大体一致。

　　“猪肉当前价格较前段光阴已有所下降，下降幅度在18%-20%，集体价格波动相对稳定。”每日优鲜方面告诉记者，每日优鲜平台上的猪肉以自加工项目销售鲜肉为主，鲜肉没有存货，冻肉来说有几十吨的存储，存储量可保证供应至春节

　　每日优鲜的猪肉大多来源于双汇、凯佳、龙大等国内大型屠宰工厂，接下来公司会潞傍以自加工模式为主，品牌进行差异化补充。

　　在猪肉价格上涨的同时，越来越多的人选择吃牛肉、鸡肉等。

　　“线上买猪肉的量不多，没有大规模的仓储。”天猫方面表示，今年平台上牛肉销售增长35%，其中牛排占70%。尤其是线上牛排价格更划算，越来越多人来网上囤牛排，牛排销售增长同比去年超过50%。牛欧树要以进口肉源为主，其中澳新进口最多，其次为南非，性价比较高。

　　在天猫上，符合健身趋势的鸡胸肉成为成交主力。天猫数据显示，鸡肉销售今年同比增长101%，其中鸡胸占66%，增长更是高达200%。鸡胸肉源以国产为主，主要集中在行业内几个头部品牌厂里，譬如六和，正大、凤祥、泰森。