美洲鳗主要产于美国、加拿大等国，它喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，鳗鱼一生只产一次卵，产卵后就死亡。它有一个蛇形身体及一个细小尖锐的头部。背部为棕色而腹部为茶黄色。它的牙齿锐利但没腹鳍。它与欧洲鳗鲡十分类似，但两者的染色体及脊椎骨数目都不相同。前者脊椎骨数103~111；后者为110~119。体长可达152厘米。虽然很多垂钓者因为鳗鱼的蛇状外表而却步，鳗鱼实际上是好鱼。她们通常被垂钓者钓其他鱼类时捕获到。最重的美洲鳗鲡的世界纪录9.25磅。