步骤1、酸菜泡水三遍，切块。木耳切丁，葱切段，蒜切片，山椒切圈。鱼肉片成片状，用清水清洗，用料酒和盐，生抽腌制10分钟。以上备用。粉丝提前用温水泡发。

步骤2、大火水开，粉丝和酸菜木耳山椒放进去，煮5分钟，加入盐，鱼肉下锅，焖煮3分钟，加入葱段，1分钟后出锅，如果撒一把香菜进去，味道更好。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。