如果是整根胡萝卜，需要开水煮10-15分钟左右。如果是切块的胡萝卜，可以在煮五分钟后熄火闷10十分钟，如果是切片胡萝卜，时间需要适当减少。胡萝卜是一种质脆味美的家常蔬菜

凉拌胡萝卜做法：胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中;香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

麻油萝卜丝做法：白萝卜和胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝。萝卜丝内放入白糖、精盐，拌匀后待用。锅中放少量油，待油温六成热时放入干辣椒，用小火煸炒，待油锅出香味，微微冒烟时，除去辣椒，趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可食用。

拌什锦小菜做法：将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用，将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段，胡萝卜洗净，切成小丁。将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用，将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。