不需要。新鲜的香瓜新鲜的香瓜，皮和籽都比较软，口感很好，食用前将表皮清洗干净即可，不需要削皮去籽。但是如果是过度成熟的香瓜，因为皮籽都老了，会影响口感，所以需要削皮去籽。

香瓜有两头，一头是有个大圆头的，一小头是蔓这端。第一步看小头这边的蔓和瓜的连接处是否有自然断掉的痕迹。都有瓜熟蒂落的说法，如果是熟瓜这个地方会有自然落下后的坑。否则不熟的瓜摘下来上面是带蔓的。

看大头，用手指略用力压一下，如果感觉略软些，应该就是熟的了。当然，有些品种的瓜口感比较脆，瓜的大头会比较硬，就不太适合这种挑法。闻大头，一般熟瓜在大头这里可以闻到比较浓郁的自然的香气，很淡或没味道可能是水瓜。

在不同品种的香瓜挑选中，白色的要挑皮毛好的，果皮光滑的，色泽越白越好，丰田要挑小的，色泽黄的，闻着有香味的，黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳，黄得发红、发紫的最好，伊丽莎白瓜要闻着有香味的，色泽黄的;有脐的伊莉莎白要挑脐大的买。