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泰安中型餐饮经营单位复工承诺书

更新时间:2022-10-21 20:12:53作者:未知

泰安中型餐饮经营单位复工承诺书

  中型餐饮经营单位复工承诺书

  我(单位)作为中型餐饮单位,严格按照新冠疫情分级分类防控要求和餐饮行业标准复工营业,承诺做到:

  一、承诺达到“六有”(有口罩、有健康卡、有测温、有扫码、有消毒、有通风)要求。

  备足备齐口罩、测温计和消毒水等防疫物资。从业人员全部持有《山东省复工复学人员健康通行卡》(或者绿色电子版健康卡)上班,每天早晚测体温并做好记录。餐饮单位入口张贴“新泰通”二维码(可凭营业执照向驻地市场监管所申请办理),并严格要求进店顾客扫码登记。餐厅和后厨保持良好的通风状态,并定期通风换气,不使用无窗或无通风设备的包间。每天两次开展好餐厅、厨房、电梯间等处环境消杀工作。

  二、承诺加强疫情期间日常经营管理。

  在经营场所入口处设立检查点,安排专人督导进入经营场所人员落实“四必须”(扫码、测体温、戴口罩、手消毒)要求。顾客进店时要扫描“新泰通”二维码登记并测量体温,出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的,一律不允许进入餐饮场所,引导其到就近的发热门诊就诊,并向市疫情处置指挥部报告。除就餐外,用餐人员应全程佩戴口罩,不戴口罩、不测体温、不扫码的拒绝进店。在入口处、收银台、点餐口、包间、大堂等处公示张贴“疫情期间分散聚餐”等提示语,注意引导人流,避免人员集聚。规范就餐安排,减少桌椅摆放,大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米,包间内顾客要做到隔位相坐。为避免交叉感染,选择安全的“分餐位上”(厨师分餐,厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食)“分餐公勺”(服务员分餐,餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食)“分餐自助”(就餐者自行分餐,就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品,再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制)等分餐形式。

  三、承诺按照中型餐饮单位行业标准加强食品安全管理

  1、持有有效《营业执照》、《食品经营许可证》;有餐饮服务食品安全公示牌,在醒目位置张贴悬挂;从业人员健康证、培训合格证公示;量化分级评定达到B级以上,并公示。

  2、建立包括从业人员健康管理制度、进货查验索证索票制度等在内的完善的管理制度,并在公示牌上签订食品安全承诺书。

  3、从业人员持有效健康证,每年查体一次;个人卫生整洁,统一着工作服帽、戴口罩。

  4、有年度培训计划,每人每年40学时以上;留存培训记录、照片等资料。

  5、严格落实食品原料索证索票购进查验制度,建立起完整的一票通档案册,留存供货方盖章的有效资质,进货票据真实完整;特别是畜禽类产品要有“两证两章”。

  6、食品仓库通风、整齐、卫生;没有三无、过期食品;各类标志清楚;仓库内食品及原料分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上;冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标识,冷藏、冷冻的温度符合相应的温度范围要求。

  7、厨房内外环境保持整洁,地面无食物残渣,排烟排气设施无油垢沉积;未发现鼠迹、苍蝇、蟑螂、蛛网;墙壁、墙裙、天花板无不洁或脱落;加工经营场所内不圈养、宰杀活的禽畜类动物。地面应平整、无裂缝,排水沟出口金属隔栅或网罩小于10mm。墙裙1.5m以上;门、窗装配严密,设有防蝇纱网。签订并执行餐厨废弃物处理协议。通风排烟设施良好,排气口装有网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩。

  8、清洗水池标识明显,不混用;有清洁工具专用水池。有足够数量的洗手设施。厨房与外界相通的门应设60公分以上挡鼠板;配备足够清洗、消毒、保洁设备设施,各类水池应以明显标识标明其用途;工用具、容器数量满足加工使用要求。

  9、垃圾桶有盖子,并有明显的标识;废弃物及时清除。

  10、餐用具使用后及时洗净,定位存放,保持清洁;清洗步骤符合要求(物理消毒应按一洗、二清、三消毒;化学消毒应按一洗、二清、三消毒、四冲洗); 洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施应有明显标识。

  11、食品添加剂五专要求:专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责。两公开要求:公开所使用食品添加剂名单,公开承诺餐饮安全主体责任。

  欢迎社会各界给予监督。新泰市市场监督管理局投诉举报电话:7229222。

   承诺单位:

  法定代表人(负责人): 年 月 日

本文标签: 设施  餐饮  单位  疫情  标识  

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