1、饺子皮版韭菜盒子

（1）材料：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量。

（2）韭菜择洗干净，将韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净。

（3）锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。

（4）将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌匀，再加入鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌韭菜不容易出水。

（5）将饺子皮放在案板上，放上调好的馅料，在馅料上在盖上一张饺子皮，用叉子前部将上下两张饺子皮边缘压紧，使两张饺子皮边缘压合在一起，依样，将饺子皮边缘四周压一遍，做成韭菜盒子，剩下其余的依样做好。

（6）锅加油烧热，下入韭菜盒子，小火煎制，将一面煎制金黄，起硬壳，翻面，将另一面也煎制金黄，盛出装盘即可。

2、饺子皮版油泼面

（1）材料：饺子皮适量、尖椒1个、油适量、小葱1棵、小米辣2个、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙.

（2）将小葱切成葱花，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈。

（3）将饺子皮用两手抓住饺子皮的两边，把饺子皮拉成20-30厘米长，像宽面一样，其余依样做好。

（4）锅加水烧开，下入饺子皮面煮制，将饺子皮煮熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水，过水后，面就不会粘连在一起。

（5）将尖椒丁放在面上，再把葱花和辣椒圈放在尖椒丁上，再加入老干妈，生抽酱油，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱花上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

3、饺子皮版疙瘩汤

（1）材料：饺子皮10张、西红柿1/2个、鸡蛋1个、油1汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉少许。

（2）将西红柿切成小丁，葱切葱花，姜切末，将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

（3）将5张饺子皮落在一起，先切成条，在交叉切成小片，抖散，其余5张依样切好。

（4）锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入西红柿丁翻炒至变软出水，加入适量水烧开。

（5）下入面粒，煮至飘起，关小火，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，开大火烧开，关火，加入盐调味，在淋入香油，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出即可。