1、瘦肉切成小颗粒，虾干开水泡发，香菜切段，芹菜切段，葱切沫。

2、油锅，入肉粒，待肉粒9.5成熟入葱白，10成熟起锅。

3、肉末、葱白及油起锅，入碗加少许生抽后加入开水。

4、锅不用洗，直接开水入锅，加入泡发好的虾干，沸腾后加入扁食、芹菜，扁食8成熟即可起锅（此扁食容易烂，用余温即可煮熟）入碗。

5、加入葱花、香菜点缀，一碗鲜香的扁食就此成功。肉香，虾鲜，加上香菜、葱花、芹菜的香。有条件的可以加入香油，也可依自己的口味加入酸辣。