1、食材：小草鱼适量、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、红辣椒适量。

2、小草鱼去腮、去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分。

3、准备好配料：葱段、干红辣椒、姜片和蒜片。

4、锅中放油烧热，放入草鱼煎至两面都微黄。

5、把准备好的配料都放进去，煸出香味。

6、加入热水，调入适量的白糖、醋、料酒和老抽，大火烧开。

7、再小火煮约15分钟，汤汁浓稠，鱼肉软烂即可出锅。