1、可以制作炸番薯签，所需原料为：红心地瓜600克、低筋面粉600克、太白粉200克、色拉油150毫升、泡打粉二分之一茶匙、盐二分之一茶匙、水200毫升。

2、将红心地瓜去皮，用刨刀将地瓜刨成细丝状；

3、将水与低筋米混合，搅拌成面糊，把面糊料调匀后加入地瓜丝拌匀；

4、将锅加热，再放入色拉油，加热至170摄氏度，放入蘸有面糊的地瓜丝，大火炸至两面酥黄即可捞出；

5、食用时可以直接食用，也可以切成小块蘸番茄酱食用。