原料：黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。做法：1、鸡蛋液打散。2、加点盐和料酒搅匀。3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。5、然后手掰成小块。6、香菜切段。7、大蒜拍扁后剁碎。8、以上原料混合。9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。温馨提示：1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道;3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。