醋溜炸蛋是以西红柿、鸡蛋等为主要食材制作的美食。具体做法如下：

1、先用油将鸡蛋炸成稍微焦黄，起锅待料；

2、将西红柿剥皮，切成小丁；

3、将葱花切成0.5厘米的葱段；

4、在油锅中留少许油，放入切碎的蒜蓉过一下油，放入西红柿丁，翻炒，加适量水，将西红柿焖成糊状后加入少许米醋（也可不加，看个人口味），再加适量白糖，最后加入水淀粉调成糊状，之后加入葱段，放入炸好的鸡蛋搅拌均匀后可以起锅了。