1、原料：莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤。莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟。

6、取出后晾凉。

7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可。

此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或炒或拌皆可。