1、食材：油发蹄筋、青菜心、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉

2、油发蹄筋先用温水浸泡回软，去净油份，漂洗干净，片成厚片备用；葱姜切片。青菜心择洗干净，备用。

3、锅内添高汤，加盐、料酒，将蹄筋放入煮沸，捞出备用。

4、青菜心用沸水焯水，清炒后摆入盘中。

5、葱、姜、蒜炒出香味，将蹄筋放入，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，盛入盘中。