1、食材：龙利鱼排适量，胡萝卜适量，鸡蛋两个，木耳适量，大蒜适量。

2、鱼排斜刀片成鱼片。

3、鱼片中加入半个蛋清，盐，一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌10分钟。

4、木耳撕成合适的大小 蒜切片 胡萝卜切成菱形片。

5、锅内烧热油，油温不要太热，五成热（大约150°即可），逐片放入鱼片，用筷子轻轻推，千万不要弄碎鱼片。

6、等鱼片发白就可以捞出了。

7、锅内油烧热后爆香蒜片。

8、加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟。

9、然后加入半碗水，加入盐，糖，料酒后用水淀粉勾芡。

10、然后放入炸好的鱼片，用勺子轻轻推动鱼片，将芡汁均匀的裹在鱼片上。

11、淋入一点香油就可以出锅。