1、海螺4只250g左右/只、冰水或冰块适量。辣根少许、蒸鱼豉油1-1.5勺。

2、海螺洗净，将海螺口朝上，锅内加入少量水，以能没过锅底而不超过海螺高度的1/5即可。

3、盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续煮5-8分钟。

4、煮好后，开锅取出海螺，挑出螺肉，将螺肉投入冰水或冰块中冰镇。

5、辣根挤入调味碟中，加半勺蒸鱼豉油，调开。

6、将剩下的蒸鱼豉油加入，调匀。

7、冰镇好的螺肉取出，切掉苦胆，螺肉切片。

8、将调好的汁倒入螺肉片中，拌匀即可。